「調理法から考える和食上達のコツ」−野崎洋光−
「『料理を美味しくするには、その成り立ちを知ることが大切』と説く著者。本書では、ゆでる煮る焼くなどの調理法に注目し、普段のお総菜、焼き魚や野菜の煮物などにも、それぞれ美味しくなる理由があることを説明する。家庭でワンランク上の和食づくりができるポイントと秘伝のレシピを公開。」（紹介文より）
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| 著者： | 野崎洋光 |
| 出版社： | NHK出版 |
| サイズ： | 28×21cm（ソフトカバー） |
| 発行年： | 2007年初版 |
| 価格： | 700円 |
| 状態・備考： | B+ |
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