メゼと呼ばれるオードブルやからヨーグルト料理、メインディッシュのシシカバブ、そしてお菓子まで基本的なトルコ料理を紹介したトルコの本を日本語に訳したもの。

【目次より】
「クリームチキン」「七面鳥と栗のキャセロール」「取りの赤唐辛子煮」「レバーフライ」「ラム・キドニーの“シシ・ケバブ”」「なすのムサカ」「夏野菜のシチュー」「ピーマンのトルマ」「ひよこ豆の肉寄せ」「ズッキーニのムジベル」「根セロリーのソテー」‥‥など

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