アメリカの料理ジャーナリストである著者が、世界中をかけめぐり集めてきたパンの中から家庭でも作れるように工夫したレシピをデッサン調のイラストを交えて100種類紹介。粉の種類や道具の選択、パンと料理の組合せなどパン作りについての解説、世界のパン事情や、食文化の話題、自らのパンづくりの体験談なども収録

【目次より】
「パン作りをはじめるまえに」「基本の食パンと小麦粉パン」「全粒粉のパン」「卵パン」「柔らかい生地のパン」「ベーキングパウダーや重曹を使うパン」「ロールパン」「平たいパン」「詰めもの入りパン」「揚げ菓子」「鉄板で焼くパン」「甘いパンとコーヒーケーキ」････など

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