「日本料理を代表する『天ぷら』は、ポルトガル語の『tempero』が語源だといわれているが、歴史をたどると意外な国に起源があった。」「ケチャップの起源となったおもいがけない調味料」「シチメンチョウが『ターキー』と呼ばれる理由」「高級レストランとチェーン店をメニューで見分けるコツ」‥‥などスタンフォード大学で言語学を教える筆者が、食と言語にまつわる驚くべき史実を語る。世界に伝播していった古典的なレシピも掲載。

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