河田勝彦（オーボンヴュータン）、杉野英実（イデミ スギノ）、岡田吉之（ア・ポワン）、横田秀夫（菓子工房 オークウッド）、弓田亨（イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ）、神田広達（ロートンヌ）、井上佳哉（ピュイサンス）、島田進（パティシエ・シマ）、熊坂孝明（シュークルダール）、松ヶ迫秀行（苺屋）‥‥といったシェフたちが、どこの町のケーキ屋さんにも必ずある「定番菓子」について語り、そのレシピを紹介。プリン、クリーム菓子、シュークリーム、ショートケーキ、チーズケーキ、ガトー・ショコラ、モンブラン、フルーツのタルトレット、アップルパイ、ミルフィーユ‥‥など

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