世界的に名声を博している名料理人レーモン・オリヴィエが、旧石器時代からの歴史的背景からワイン、チーズ、ブイヤベースの話など美酒と美食の変遷を解説。

　→このほかに「レーモン・オリヴィエ」の本があるか調べてみる

【目次より】
「ルネッサンス」「バテルからエスコフィエへ」「ぶどう酒とガストロノミー」「料理のなかのぶどう酒」「蒸留酒」「チーズ」「厨房器具」「シェフ」「材料と調理法」「パレ・ロワイヤルのレストランたち」「料理書」「回想の料理」「歴史的メニュー」‥‥など

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