帝国ホテルや東京ヒルトン・ホテルニューオータニなどのべーカーに勤務し、また辻クッキングなどの料理学校でパン教室講師を勤めてきた著者が、バターロール、イギリスパン、レーズンブレッド、ブリオッシュ、クロワッサン、デニッシュペストリー、コーヒーブレッド、バナナブレッド、動物パン、チーズロール‥‥など、基本的なパンのレシピからその応用までを初心者にもわかりやすいように写真や図解をそえてやさしく解説

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