外食店を始める人に向けてさまざまなメニューを紹介する儲かるメニュー・シリーズの「ランチ・定食」編。実際に人気があり、繁盛しているお店35点のメニューをもとに、ランチタイムという限られた時間でランチ・定食を人気商品をして押し上げるための手引書だが、定番のメニューが多いので家で作って食べるランチや夕食の参考にもなると思います。

【目次より】
「定食とは何か」「総合的なレストランの場合」「大衆店の場合」「和風定食について」「焼魚定食」「焼肉定食」「煮物定食」「アイデア定食」「洋風ランチについて」「基本的なランチ」「アイデアランチ」「中華風ランチについて」「献立例」「調理法」‥‥など

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