クラウド・ブレッドとは外はカリッ、中はふわっとしているパン。クリームチーズ、ベーキングパウダーを混ぜて焼くだけで小麦粉を使わずに作ることができます。雲のような形でふわふわ、軽くて柔らかくジャムやクリームをぬるだけでも、具をのせたり、はさんだりして朝食からおつまみ、ケーキまで作れます。

【目次より】
「クラウドブレッドとは／クラウドブレッドの魅力」「基本の生地の作り方／形いろいろ」「生地のアレンジ（クリームチーズ+プレーンヨーグルト生地、水きりヨーグルト生地、プレーンヨーグルト生地、バナナ生地、抹茶生地‥‥など）」「基本の材料と道具」「食事系ソース&ディップ（目玉焼きと生ハム／オイルサーディンとレモン、豚しゃぶのポン酢マリネ、ホットドック／ほうれん草と卵のチリソース、キャロットラペとサーモン／スパムとパイナップル、ッシュドポテト／ハッシュドパンプキン、ほうれん草とサラミのキッシュ、玉ねぎとベーコンのタルトフランベ‥‥など）」「スイーツ系クラウドブレッド（ベリーのパンケーキ風／バナナのパンケーキ風、レモンのクレープシュゼット風、フルーツサンド／抹茶小豆サンド、ショコラロールケーキ、りんごのタタン風、ブルーベリーとレモンクリーム、バニラスフレ、リンゴの薄焼きタルト、スモアブレッド、オレンジ・ショコラ‥‥など）」‥‥など

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