食事につく前に食欲をうながすために出される前菜＝オードブルのレシピを、すぐにできるものからパーティのためのものまで紹介する。

【目次より】
「生ハムとメロンのオードブル」「カナッペ」「芝えびソテー」「こはだのマリネ」「うずら卵のさんご作り」「かにのシャンティー」「バルケット・ド・レータンス」「かきのモルネー焼き」「コクテール・ミート・パイ」‥‥など

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