パンの歴史や原料についてから、200種にもおよぶ世界のパンのパンの製法について解説。

【目次より】
「パンとは」「パンの歴史」「原料科学」「製パンの科学」「パン製法の基本技術」「製パン機械と器具」「フランスのパン」「イオタリアのパン」「オーストリアのパン」「ドイツのパン」「イギリスのパン」「アメリカとヨーロッパのドーナッツ」「インドのパン」「イランのパン」‥‥など

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