カヌー犬ブックス

デザート菓子の基本的なことを取り上げています。デザートには冷たく仕上げる冷菓、氷菓が多いのですが、スフレのように熱々でいただくものもあります。メニューはいずれもスタンダードでおいしいものばかり。また、ゼラチンと水分量の関係について、冷菓の冷やし方、なめらかな食感に仕上げるための火の入れ方、などの基本的なテクニックについてもていねいに解説

　→このほかに「石橋かおり」の本があるか調べてみる

著者による水玉のお菓子のレシピとお気に入りの水玉のお菓子を紹介。それぞれにラッピングのアイデアなども掲載。

【目次より】
「水玉お菓子レシピ（水玉のパン・ド・ジェーヌ／水玉のチーズケーキ／ラズベリーのクリスタリーゼ／いちごジャムの水玉トースト／水玉のいちごババロア‥‥など）」「お気に入りの水玉お菓子（九寿玉 落雁諸江屋／おいり 山下おいり本舗／花せんべい彩 佐藤玉雲堂／六花のつゆ 六花亭／バッカス ラヴィドゥース‥‥など）」‥‥など

　→このほかに「福田里香」の本があるか調べてみる

昔から作っているお菓子をニューヨーク風にアレンジしたり、ニューヨークで今流行っているお菓子などのレシピを紹介。

【目次より】
「新感覚バナナタルト」「ジンジャー・クレーム・ブリュレ」「ミルクプディングのローズウォーターシロップかけ」「ブレッドプディングのバーボンソース添え」「メープル・ベークド・ペアー」「プラムタルト、シナモン・カスタードソース」「スイートポテトのピカンナッツクラム」「パヴロヴァのラベンダーハニーシロップ」「ココナッツマカロン 」「ジェリードーナッツ」「マシュマロ」「ナッツがいっぱいキャラメル」‥‥など

「SUCRE」は世田谷にあるやきがしや。フランス語で「おさとう」や「あまい」を意味する「SUCRE」の名のとおり、ちょっとおなかがすいたとき、ちょっと甘いものが食べたくなったとき立ち寄れるような保存料を使用していない焼き立てのお菓子のお店です。花びらクッキーやフォーチュンクッキーな小さななど、お菓子からブッシュドノエルやお菓子の家まで、誰かにあげたい可愛いお菓子を紹介

基本の朝食ブレッドから全粒粉やライ麦、ナッツやフルーツを使ったヘルシーブレッド、デニッシュやシナモンロールなどのリッチブレッド、ひとつの生地で色々アレンジできる成形パンホームベーカリーを使った天然酵母パンのレシピを紹介。むずかしいこといっさいなしで美味しく本格的な天然酵母パンを作ることができます

国産小麦粉を中心に、食品公害のない材料で、イーストではなく、天然酵母を使って作るパンのレシピを紹介。「基本のパン―食パン」「基本のパン―フランスパン」「味わい豊かな健康パン―ライ麦パン」「基本のパン―ロールパン」「甘くないおやつパン―玉ねぎパン」「やっぱり大好き―お菓子パン」「こねない菓子パン―ケーキパン」「中身いろいろ―蒸しパン」‥‥など

「パリから届いたお菓子の愉しみ！お菓子が上手に作れたら、誰かと一緒に食べたくなるもの。そんなときのお皿の盛り方と包みのアイデアが、レシピとともに満載です。パリ在住の菓子研究家・山本ゆり子による、撮り下ろし・書き下ろし！「洋梨をあしらってカラメル・ポアール「フルーツを添えてトロピカル・パラダイス」「水玉模様でベリー・ベリー・レモン」「リボンで結ぶブロンディーズ」「ラベルをかけるチェリーアーモンドケーキ」‥‥など

小金井にあるオーブンミトンのオーナーシェフである著者が、グランマルニエショコラ、パリ風ブラウニー・コアントロー風味、クラッシックショコラ、紅茶のチョコレートケーキ、ハートのムースショコラ、ミルクチョコレートムースシトロン風味、オリジナル生チョコ、アプリコットの生チョコや簡単でおいしいチョコレートのお菓子の作り方を、詳しい写真プロセスで紹介する

「もらった人が包みを開けてビックリ！ほっとなごむ味わいの和菓子レシピ集。おつかいもの、手みやげ、おうちに招待、おやつの4つのテーマで、水ようかんや花見だんごなどの懐かしい味を、アイデアラッピング術とともに紹介。」（紹介文より）

「子供の頃、「ただいま」と帰るとおやつが楽しみでした。大人になってもその気持ちは変わらない。みんなに喜んで欲しくって、あれこれ悩んで、甘辛43のおやつを選びました。焼き菓子もアイスクリームも、できるだけシンプルに作る工夫をしています。」（カバーより）

【目次より】
「ココナッツバターケーキ」「かぼちゃのスコーン」「ビールクラッカー」「ふわふわフロマージュ」「メープルシロップのアイスクリーム」「大根もち」････など

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「島津睦子ケーキングスクール」を主催する著者が、ちょっとの時間でもできる単でおしゃれなイタリアンブレッドの作り方を、生地温度や発酵時間などのデータなどを詳しく紹介する「リーンなパンづくりの基本をマスター」「ハーブを入れたり野菜を混ぜたり」「おかずを包んで軽食に」「それぞれの食感を楽しんで」「リッチなパンづくりの基本をマスター」「軽い生地の味わい」「おやつに食べたいスイートパン」「バターをぜいたくに折り込んで」「パンをおいしくする季節の一皿」‥‥など

「基本のマシュマロから、マシュマロをデコレーションした定番のお菓子からアレンジまで、市販のものとはひと味違うマシュマロに焦点をあてたレシピ集。 ふわふわのマシュマロは、自分でも作れるお菓子。基本をマスターすれば、あとは思いのまま！グラニュー糖と卵白とゼラチン。このシンプルな材料でできるマシュマロを手作りしてみると、できたてのふわふわの食感に感激するはず」（紹介文より）

【目次より】
「基本のマシュマロ」「果汁たっぷりマシュマロ」「卵白を使わないマシュマロ」「いろんな形のマシュマロ　ほか」「マシュマロでデコレーションしましょう（ショートケーキ／プチシューマシュ／マシュマロプリン／マシュマロラスク／ふわふわドーナッツ／カップケーキ／マカロン／マシュロールケーキ／ガレット風マシュマロ‥‥など）」「マシュマロでデザートを作りましょう（フルーツアラモード／チョコレートパフェ／オレンジカップマシュマロ／マシュマロチョコミントアイス／和風マシュマロ3種／寒天マシュマロ／マシュマロバー／マシュマロドリンク／チョコフォンデュ‥‥など）」‥‥など

　→このほかに「荻田尚子」の本があるか調べてみる

もうすっかりおなじみのパンから遠い国の地方色が色濃いパンまでヘルシーな穀物と季節の野菜やフルーツがたっぷりのパンのレシピを約80種類紹介。春の午後には“レモンとサフランのティーブレッド”、夏にはきりっと冷えたワインといっしょに“オリーブのフォカッチャ”を。秋にはことこと煮こんだシチューに“ワイルドライス入りのカントリーロール”を添えて。冬にはカモミールティーと楽しむ“ペルノー入りのパネトーネ”‥‥どんなパン屋さんのパンよりも、自分で生地をこね、焼きあげたパンの味は格別です

酸味のあるチョコレート、口の中でホロホロと崩れるマロングラッセ、ミルクチョコレートにトマトピュレを合わせたトマトショコラ‥‥など、ル・パティシエ・タカギのシェフによるチョコレートのレシピ集。基本の作り方から個性的なチョコレートや焼き菓子、チョコレートに関するエッセイまでチョコレートの魅力をたっぷり収録

　→このほかに「高木康政」の本があるか調べてみる

「夏みかんの泡雪かん」「焼きバナナ、キハチ風」「桃のコンポート、メルバ風」「ドライフルーツの紅茶煮、八角風味」「桃のジュレ」「薄焼きクッキー、アレンジ9種」「ブルーベリーといちごの簡単ムース」「黒ごま＆はちみつ」など

天然酵母にこだわり、約50時間かけて作りあげるトーストが人気の聖庵の店主が天然酵母パンの50アイテムのレシピや天然酵母の魅力について語る。「僕が天然酵母パンをつくるわけ」「天然酵母はおいしい！」「パンづくりの材料、道具」「基本のパンづくり 田舎パン」「天然酵母でいろいろなパンづくりに挑戦」‥‥など

趣味はお菓子作りという著者が、女の子、、男の子、そして子どもたちのため、特別な日の特別な人におくるお菓子のレシピを紹介する。NHK「トップランナー」でゲストのために作ったお菓子に、新たに創作したオリジナルのお菓子を追加。「クッキのサーカス」「お豆腐のチーズケーキ」「黒ごまきなこのケーキ」「ブルーベリーのスコーン」‥‥など

お金をかけなくても、どんな方にも手軽にできる、どんな季節にもぴったりのデザートのレシピを、116種類、写真付きで紹介。「牛乳とクリームのデザート」「卵をベースにしたデザート」「チョコレート・デザート」「フルーツ・デザート」「ペストリー」「ケーキ」‥‥など

魔法、力、権力、勇気、愛‥‥など、西欧で特別な意味を持ち、また今のように、ほろ苦く、甘く親しみやすい食べものとして歴史に登場してからわずか500ねんというチョコレートを使ったお菓子のレシピ集。「カプリトルタ」「チョコレートトルテ」「チョコレートブラウニー・アラ・トモコ」「ハートのマーブルムース」「ショコラムース」「ヴェネチアのムーア人」「モーツアルトトルテ」「ショコラ・ドゥ・ナンシー」「チョコバナナのシフォンケーキ」「チョコレートタルト・アラ・モカオレンジ」‥‥など

さっと焼くだけの簡単な焼き菓子から、少し手の込んだガトーまで、チョコレートケーキ、カジュアルチョコレート、まいにちでも食べたいチョコのレシピを22種類紹介。はじめてでもきちんと作れるようていねいなプロセス解説と、巻末には材料・道具の説明も掲載されています

「シュガーブルース(砂糖中毒症)のあなたに捧げる、おいしいノン・シュガーデザート。ニューヨーク、イングランド、香港、パームスプリングス、東京で集めたナチュラル・スウィーツのレシピ集。」（帯より）