カヌー犬ブックス

1969年、月刊「ニューミュージックマガジン」のADと表紙イラストでデビュー。その後、食道楽の指南役、伊丹十三と出会い親交を深めたという著者が、晩酌料理30年間、素材、旬、もてなし方、器、そして文人の食の作法にこだわることによって生み出した134品を厳選し、絵とエッセイで紹介する。

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「自分らしく無理せず、命を無駄なく使い、毎日を機嫌よく」自宅のキッチン改装で見つめた心晴れやかな暮らし方、あらためて大事にしたいと思った家庭料理のことなど、88のおいしく＆お役立ちなキッチントークを収録したエッセイ。うちの家族が本当に好きな「普段のおかず」レシピ付き

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椎名誠、立木義浩、横尾忠則、沢野ひとし、林家こぶ平、稲越功一、黒鉄ヒロシ、乱一世、加藤和彦、松尾貴史、西川治、ピーター、安部譲二、安西水丸、辰巳琢郎、百瀬博教、泉麻人、高城剛、浅葉克己を、石川次郎が料理でもてなすBS番組「男たちの食宴」を書籍化。野崎洋光、熊谷喜八、津川利蔵、菱沼孝之など料理家が手掛けた料理のレシピも掲載。

→このほかに「石川次郎」の本があるか調べてみる

村上春樹の小説に登場する料理を、その作品の中でどのような状況でどのように使われたかなどを含めて解説

味覚の勝負は15歳から！たよりになるのは、じぶんのカラダ。決め手になるのは、じぶんの舌。よく知る味をともだちに、未知との出会いにココロよじらせ、いざススメ、さて味わわん、味覚道！食べもののあれこれをつづる

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「グルメの元祖、ここにあり! 永井荷風、向田邦子、吉田健一、開高健、立原正秋、谷崎潤一郎、岡本かの子ら、食に一食言を持ち続けた、食いしん坊52人の軌跡。所縁の料亭、レストラン51店の地図付き。」（紹介文より）

蓮根はあの穴が一番旨いと言った百けん、末期まで食い続ける凄絶な子規、獅子文六、内田百間、徳田球一、志賀直哉、愛新覚羅溥傑‥‥など20人の賢者の食から見えてくる偏奇、狂躁、そして至福をつづった食味随筆

　→このほかに「里見真三」の本があるか調べてみる

「このひと工夫」で、手間ヒマかけずに“手抜きのない味”の出来上がり。何かと忙しい毎日だって、ちょっとした発想で、愉快な発見にみちてくる。シンプル＆ナチュラルな生活を楽しむエッセイ集

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絢爛たる元禄文化が華開こうとするころ、深川の草庵に隠栖した松尾芭蕉。半僧半俗の暮らしの中で俳諧の美を求めた芭蕉は何を食べていたのか。残された句と文献を手がかりに俳聖の「食」を推理した食物誌

　→このほかに「北嶋広敏」の本があるか調べてみる

著者がある1年間にうちで何を作って何を食べたかを、ほぼ毎食、食べ物の写真を撮り、メモした記録をまとめたもの（1月から6月）。「作り方メモ」や季節の保存食レシピも収録

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著者がある1年間にうちで何を作って何を食べたかを、ほぼ毎食、食べ物の写真を撮り、メモした記録をまとめたもの（7月から12月）。「作り方メモ」や季節の保存食レシピも収録

　→このほかに「高山なおみ」の本があるか調べてみる

「平松洋子の食卓には、日がなくつろぎを求めて家族や友人が集まってくる。サクラの花でお茶を一服、落ち葉を使ったおもてなし、うつわ好きのひらめき････。毎日がすこうしずつうるおい、ちょっとずつハッピーになる秘訣、見つけてください。」（帯より）

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「美味を訪ねて東奔西走、和漢洋の食を通じて博識が舌上に転がすは、香気充庖の文明批評」（帯より）

【目次より】
「神戸の街で和漢洋食」「長崎になお在す幕末の味」「春の築地の焼鳥丼」‥‥など

　→このほかに「丸谷才一」の本があるか調べてみる

「読めば糸引くNIKKEI NET『食べ物新日本奇行』単行本化。日常の食べ物は『方言』である。まず驚く。そして大爆笑。やがて『へぇー』と納得!信じられないようなユニークな食べ物・食べ方も、その土地の人々の歴史にしっかり根ざしている―。」（帯より）

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「魯山人料理控」の続編。陶芸家であり美食家の魯山人に師事した著者が、美味いもの、美味い季節、これぞ食の真の醍醐味を書き綴ったエッセイ集。魯山人のエピソードをまじえて、美食の哲学を語る

　→このほかに「平野雅章」の本があるか調べてみる

最上の味覚を楽しみながら、飽食時代の現代病から家族の健康を守る料理として、最新の栄養学で裏付けた丸元システム料理学の完全実践篇。手近かにそろえられる材料を使い、シンプルな調理法のレシピを野菜・魚介類の食材ごとに159紹介する

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東京新聞の記者である著者が1969年から1974年にかけて、ソ連やブルガリア、チェコスロバキア、オーストラリア、トルコ、ギリシアなどをめぐり出会った世界各地での食についてつづった本

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「うまい味を知らずしてうまい料理が作れるはずがない」という主張の元、長年の蘊蓄を傾けたとっておきの味のヒントや東奔西走して見つけた隠れた旨いもの屋のちょっとうまい話を集めたエッセイ

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とにかくものを食べることが途方もなく好きである。加えて人並みはずれて胃腸が丈夫、という著者が、少年の頃から50年間ただひたぶるに食いつのった「味まわり」の出来ごとを書きつづったエッセイ集

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「あんぱん、いなりずし、うな丼、おでん、コロッケなど、近代日本の大衆食を総ざらい。食文化の知られざる歴史や意外な逸話の数々を、博覧強記の作家、小松左京と、異色の文化人類学者、石毛直道が蘊蓄を傾け、披露しあう。古今東西の料理文化や食の思想も視野に入れた、痛快な話題満載の対談集。」（帯より）

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　→このほかに「石毛直道」の本があるか調べてみる

「朝ご飯を食べながら『今夜は何を食わせてくれるのかね？』と訊き、『まずいものは食いたくない』がモットーの父・弘之。そんな食いしん坊で怒りん坊の亭主と四人の子供のために台所に立ち続け、齢九十をこえた母。そして女優業にも忙しくなった娘。毎食が波乱含みの食卓の情景で綴る一家の歴史。和田誠氏への追悼文を附す」（紹介文より）

　→このほかに「阿川佐和子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「旨いプレゼント」「風々録その後」「小腹の幸」「素手にぎり」「かつぶしご飯」「泡だらけ伝授」「母の味」「キャベツ巻きそれぞれ」「デビルオムレツ」「すでにアッタリー・ガッカリー」「ハム入りマカロニの謎」「牛乳嫌い」「楽屋まで」「二度使い」「箸箸のすむ処」‥‥など

いまや食材も料理も百花繚乱。日本料理はどこへ行くのか?食の第一人者にして「鉄の胃袋」の持ち主による、待望の食べ物コラム集。平野恵理子によるイラストも満載。

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「昭和三〇年代の福島。日本酒の蔵元に生まれた少年の夢は、食べ物でみんなを幸せにすること。かくて少年は、農大卒業後、東京で発明家を目指す。いまや常識となった「出汁入り味噌」、「匂い」に着目した絶品ラード、そして人類の悲願「人工松茸」――。尽きせぬ食欲だけを武器に、美味を追い求める発明家の栄光と失敗の日々。」（紹介文より）

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現ゆうちょ銀行会長である古川洽次と、日本経団連の前事務総長であった故・和田龍幸をホストに、作家や料理研究家、陶芸家、財界人などの多彩な顔ぶれをゲストに迎え「食文化の継承」などさまざまなテーマを語る対談集。

【目次より】
「数字が語る食事情」（辰巳芳子）、「シェイクスピアの食卓黙阿弥の膳」（河竹登志夫）、「仏行は一期一会、食事も然り」（松原太流）、「褒め上手が食い上手堀口大學流養生訓」（堀口すみれ子）、「畳の寸法で食器は決まる」（尾前喜八郎）、「『だれやめ』の酒焼酎談義あれこれ」（鮫島吉廣）、「日本古今食事情戦国時代に学べること」（早乙女貢）、「王朝時代に学ぶ「知恵」の食事」（尾崎左永子）、「“噛む”食事で"歯応え"のある毎日を」（田沼敦子）、「『食わず嫌い』は損召しませ“ロシア”」（ミハイル・Y.ガルージン）、「おもてなしは心から」（中村秀太良）、「辿り着いたは"日本の味"五感をくすぐる日本料理」（小倉和夫）‥‥など

「美を探究する、美を愛する、美を身につける、美と接吻をつづけるのでなければ、美術家としての生命はない。」大学在学中より北大路魯山人に師事した愛弟子が、自らの粋と風流を貫いた稀代の天才、魯山人についてつづる

「饅頭こわい」の饅頭から、鯛や鰻、穴子、秋刀魚、蕎麦、うどん、すし、しじみ、羊羹、センベイ、焼き芋‥‥など落語に出てくる食べものを旬に分けて懐かしい噺家のはなしぶりや食に関するうんちく、風俗なども盛り込んでつづった落語食物エッセイ。

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【目次より】
「年たちかへる」「鐘霞む」「風薫る」「天高く」「息白し」「付　医食同源」‥‥など

人気日記エッセイシリーズが再スタート。最終巻からずっと続いていた、2008年11月〜2012年9月の日記とアルバム、『おまけレシピ』のほか、「スイセイ解説ごはん」を収載。

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人気日記エッセイシリーズが再スタートの第2弾。2012年10月~2013年12月の日記とアルバム、「おまけレシピ」の他、「スイセイ解説ごはん2」を収録。日常が愛おしく思える、小説のような日記。

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代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌやル・コルドン・ブルー東京校でフランス菓子や料理を学び、料理教室や全国各地での講義やワークショップなどを行っている著者が、ジビエ料理に出会い、狩猟免許をとり、福岡を拠点にした猟師グループ「Tracks」に加わり捕獲した狩猟肉の料理をする。日本にジビエ文化を広げるべく狩猟アドバイザーとして全国を飛び回り奮闘する姿、狩りを楽しみ、味わい、自然と共生する喜びを語る。

【目次より】
「消えやらぬ死の叫びと臭いの中で私を満たした感覚」「フランスでのジビエ初体験、その鮮烈な味わいに驚く」「里山が失われた日本の深刻な獣害」「食べ尽くす、それが成熟した食肉文化の常識」「アナグマの肉は果物の香り？」「狩猟免許試験の申し込みに、いざ、銃砲店へ」「地面をオーブンに！イノシシの「地中蒸し」に挑む」「私は銃を使いません！実技で決めた罠猟という選択/他」「日本人が育んできた肉食の歴史」「直接手を下す？ 私が知るべきことを知るために」「とうとう知恵競べに勝った！大物イノシシとの遭遇」「もっと、うまくなりたい！命を無駄にしないために」「料理をすることで動物たちの魂の抜け道を作る」「平和な気持ちで、歓びをもっていただくこと」「ひとつの到達点、ついに幻のレシピに着手！」‥‥など

秋山徳蔵は築地精養軒、三田東洋軒を経て、フランスで料理を修業後、、宮内省大膳寮の初代主厨長となり、大正、昭和の二代天皇家の食事、両天皇即位御大典の賜宴、宮中の調理を総括した料理人。料理人人生50年の経験から、街場の食堂や家庭料理にいたるまで“味”にまつわる想いや修業時代の話、宮中の主厨長時代のエピソードなどをつづる。自筆挿画60点余も収録

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