カヌー犬ブックス

「白洲次郎・正子の食卓」

	著者：	牧山桂子
	出版社：	新潮社
	サイズ：	21×18cm（ハードカバー）
	発行年：	2008年3刷
	価格：	1500円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
春は焼き筍、山椒鍋。夏の朝は軽井沢産の野菜サラダ。秋は松茸の蒸し焼き、鍋、炊き込みごはん。冬の夜にはサムゲタン‥‥など。白州夫妻を満足させた愛娘の手料理100品のレシピを、白州家の食卓でのエピソードとともに紹介 　→このほかに「牧山桂子」の本があるか調べてみる

「白洲次郎・正子の夕餉」

	著者：	牧山桂子
	出版社：	新潮社
	サイズ：	21×18cm（ハードカバー）
	発行年：	2008年3刷
	価格：	1500円 [Sold Out]
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
里いもの煮ころがしから目刺し、洋風おでん、すっぽん鍋、焼き鳥まで、白洲さんちならではの作り方、盛りつけ方、食べ方があるのでした。愛娘が明かす、両親の“人には言えない”好き嫌いの秘密やなぜかこだわった器の話など、意外なエピソードとともに白州夫妻を満足させた愛娘の手料理を紹介 　→このほかに「牧山桂子」の本があるか調べてみる

「バナナは皮を食う―暮しの手帖 昭和の「食」ベストエッセイ集」

	著者：	暮しの手帖書籍編集部、選：檀ふみ
	出版社：	暮しの手帖社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	2008年初版
	価格：	800円 [Sold Out]
	状態：	B-／背ヤケ
	▼ 本の紹介 ▼
「暮しの手帖」創刊60周年記念特別作品。昭和の時代を生きた多数の著名人の「食」に関するエッセイを紹介。扇谷正造、田宮虎彦、平塚らいてう、吉川英治、佐多稲子、幸田文、久松潜一、火野葦平、今日出海、阿部次郎、坂口安吾、石井好子、堀口大學、小宮豊隆、池田成彬、山本嘉次郎、和田信賢、河盛好蔵、吉村公三郎、小倉遊亀、永井龍男‥‥などのエッセイを収録 　→このほかに「暮しの手帖」の本があるか調べてみる

「アンソロジーそば」

	著者：
	出版社：	パルコ出版
	サイズ：	19×13cm（ソフトカバー）
	発行年：	2014年初版
	価格：	800円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
粋なそばも田舎そば、そしてそば屋で飲む話など「そば」にまつわる随筆を38篇収録したアンソロジー。 【目次より】 「蕎麦（池波正太郎）」「蕎麦に寄り添う（島田雅彦）」「並木薮蕎麦―江戸前ソバ屋の原点（杉浦日向子）」「浅草・並木の薮の鴨なんばん（山口瞳）」「噺家と蕎麦（五代柳亭燕路）」「あほのそばっ食いの最期（町田康）」「蕎麦屋（吉行淳之介）」「そば命（群ようこ）」「いたちそば（東海林さだお）」「蕎麦（松浦弥太郎）」‥‥など

「夕陽に赤い町中華」

	著者：	北尾トロ
	出版社：	集英社インターナショナル
	サイズ：	単行本（ソフトカバー）
	発行年：	2019年初版
	価格：	700円 [Sold Out]
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「安くてボリュームたっぷりで昭和の胃袋を満たしてくれた町中華。特別な味でないのにクセになり、通いたくなる店、個性的な店主たち。中華なのになぜオムライスがあるのか。なぜ戦後に増え始め、なぜ常連客に愛されるのか。町中華探検隊・隊長であるブームの火付け役が、数百軒を訪ね歩いた経験から描ききる、町中華の来し方行く末。アメリカの小麦戦略や、化学調味料ブーム、つけ麺で人気の『大勝軒』の復刻メニューのエピソードなども交えて、昭和を生きた男たちなら誰もが持っている記憶の琴線に触れる。消えつつある食文化の魅力あふれる1冊」 　→このほかに「北尾トロ」の本があるか調べてみる

「君がいない夜のごはん」

	著者：	穂村弘
	出版社：	NHK出版
	サイズ：	単行本（ソフトカバー）
	発行年：	2011年初版
	価格：	600円 [Sold Out]
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「『カロリー、いつか君に会える日がくるのだろうか』―人気歌人が日常の中に見出した「食べ物」に関する異色のテーマ。食べ放題に怯え、“ダサい食べ物”に戸惑い、脳内に現れる「逆ソムリエ」から逃げ回る。ダイエット、ショコラティエ、ラーメンに食堂車。驚き笑った後、ふと我が身にも思い当る58の絶品エッセイ」（紹介文より） 　→このほかに「穂村弘」の本があるか調べてみる

「仕入帳」

	著者：	辻嘉一
	出版社：	三月書房
	サイズ：	15×12cm（ハードカバー）
	発行年：	1979年初版
	価格：	1000円 [Sold Out]
	状態：	B／函背少しヤケ、本体はきれいです
	▼ 本の紹介 ▼
懐石料理「辻留」主人・辻嘉一による随筆集。懐石についての話やお碗などの食器のこと、母親のこと、ラムネなどについてつづられている。三月書房から刊行された「手のひらにのる小型愛蔵本」シリーズの1冊。 「庖丁人の料理随筆」「昔の帳場の壁際に和綴の3冊の帳面、献立帳、大福帳、仕入帳が並んでかけてありました。それと同様に、この「仕入帳」によって三月書房よりの随筆集『献立帳』『大福帳』の三冊がそろい、誠に喜びに堪えません」（帯より） 　→このほかに「辻嘉一」の本があるか調べてみる 【目次より】 「懐石ばなし十二カ月」「仕入帳」「母の面影と鋏」「ラムネの口触り」「ビルマ歌舞伎」「菊花の美と味」「私の好きなやきもの」「古代椀の美」「懐石道具の取り合わせ」‥‥など

「foreigner's table―日本在住32ヵ国63人の外国人が贈るHAPPYレシピ」

	著者：	Beretta P‐10
	出版社：	雷鳥社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	2010年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
中国、韓国、タイ、インド、アフガニスタン、イスラエル、ルーマニア、ドイツ、アメリカ‥‥32カ国63人の東京に住む外国人たちが手に入る食材で工夫を凝らして、懐かしの母国の料理を完璧に再現した料理写真集。料理の紹介+つくる人のプロフィール+レシピ+写真で構成

「どーしてこんなにうまいんだあ！」

	著者：	椎名誠
	出版社：	マキノ出版
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2012年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「しょうゆマヨスパゲティ、そばの死に辛食い、リンさんチャーハン‥‥、椎名誠と仲間たちが考案した青空料理の数々、あやしい探検隊の歴史をカラーで紹介。シーナワールド全開の料理本」（紹介文より） 　→このほかに「椎名誠」の本があるか調べてみる

「舌のフォークロア―食べもの地球漫遊」

	著者：	FRONT編集部編
	出版社：	TOTO出版
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1997年初版
	価格：	700円 [Sold Out]
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
日本の暮らしと文化を愛する32人の外国人による食にまつわるエッセイ集。ニッポンの食材・料理にカルチャーショックあり、お国自慢料理あれこれ、食文化比較論など様々な視点から食文化についてつづられる 【目次より】 「メキシコ―食のマジック（キジェルモ・エギアルテ）」「ビックリお弁当箱（ジョン・ギャスライト）」「森の幸と湖の幸（弦念丸呈）」「三つの食の話（リチャード・エマート）」「梅のチューイング・ガム（リービ英雄）」「日本料理考（E.G.サイデンステッカー）」‥‥など

「美味しいアラビアンナイト―食で知る異国の素顔」

	著者：	吉村作治
	出版社：	KKベストセラーズ
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1991年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「料理は文化そのものである。異国料理を味わう事は、その国のものを食べ、胃袋に入れ、自分の血や肉として吸収することである。そうして初めて異文化を理解できたと言えるのである。食べれば世界が見えてくる。ピラミッド研究の第一者が放つ『快食』エッセイ」（紹介文より） 　→このほかに「吉村作治」の本があるか調べてみる

「土井善晴―一汁一菜の未来（別冊太陽）」

	著者：	別冊太陽編集部
	出版社：	平凡社
	サイズ：	29×22cm（ソフトカバー）
	発行年：	2022年初版
	価格：	1100円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
土井善晴が提唱する「一汁一菜」が生まれる現場であるアトリエ「おいしいもの研究所」を公開、若い世代に向けた和食文化の講義、料理といのちをめぐる対話などを通して、改革者の「過去、現在、未来」の姿にアプローチし、その人となりに多面的に迫った特別編 　→このほかに「土井善晴」の本があるか調べてみる

「私の好きな料理の本」

	著者：	高橋みどり
	出版社：	新潮社
	サイズ：	21×20cm（ハードカバー）
	発行年：	2012年初版
	価格：	1000円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
著者が好きな料理に関する本を紹介した本。本に関連する人にインタビューや、インタビューしている人に関連するほかの本やその人がすすめる本なども掲載。インタビューでは、それぞれの本が単にいろいろな料理やそのレシピを紹介するだけでなく、その時代背景や料理の種類によって見せ方を工夫していたり、取り上げた料理自体の歴史や作者との関わりなど、レシピをさらっと見ているだけでは分かりにくい試行錯誤があったことが語られている 　→このほかに「高橋みどり」の本があるか調べてみる

「美味礼賛」

	著者：	ブリア・サヴァラン（訳：関根秀雄）
	出版社：	白水社
	サイズ：	単行本（ソフトカバー）
	発行年：	1984年8刷
	価格：	1500円
	状態：	B+／函背ヤケ
	▼ 本の紹介 ▼
人生に必要なこと。それは、よく食べ、よく愛し合うこと‥‥。名だたる食通、社交界の粋人で、司法官。あらゆる学問に通じ、ラブレー、モンテーニュにも比すべきモラリストの著者による19世紀フランスでベストセラーとなった食のバイブル。食材と料理のもろもろや、味覚の生理学が豊富なエピソードとともに語られてる一方、恋愛を何よりも大切にするフランスの食を通じた人生賛歌、哲学的考察の古典

「食味」

	著者：	辻嘉一
	出版社：	PHP
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1977年初版
	価格：	800円
	状態：	B+／著者サインあり
	▼ 本の紹介 ▼
京都の懐石料理店・辻留の辻嘉一さんが「滋味」「調味」「六味」「美味」「風味」「母の味」「薬味」「食味」といったテーマで料理について、食事について書いています

「落語食物談義」

	著者：	関山和夫
	出版社：	白水社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1986年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
著者は民俗学者、話芸研究者で、僧侶たちが行った芸能としての「説教」（節談説教）が話芸の源流にあるとの観点から解説した「説教と話芸」や「説教の歴史的研究」などの著書を出す一方、講談・落語などの「話す芸」について多角的に究明している。この本では、落語に登場する食物を取り上げ、主食類、副食物、魚肉類、飲み物、調味料、間食類‥‥など分類し、落語と書物と噺家に関して紹介している 　→このほかに「関山和夫」の本があるか調べてみる

「料理の科学1―素朴な疑問に答えます（1）」

	著者：	ロバート・L.ウォルク（訳：ハーパー保子）
	出版社：	楽工社
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2013年3刷
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
ピッツバーグ大学の名誉化学教授で1990年、執筆に専念するため学界を引退。「ワシントン・ポスト」に連載された料理に関する素朴な疑問に科学的な観点から回答する食品化学コラム「Food 101（食品の基礎知識）」をもとに日本の読者向け情報を補足して刊行

「料理の科学2―素朴な疑問に答えます（2）」

	著者：	ロバート・L.ウォルク（訳：ハーパー保子）
	出版社：	楽工社
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2013年2刷
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
ピッツバーグ大学の名誉化学教授で1990年、執筆に専念するため学界を引退。「ワシントン・ポスト」に連載された料理に関する素朴な疑問に科学的な観点から回答する食品化学コラム「Food 101（食品の基礎知識）」をもとに日本の読者向け情報を補足して刊行

「池波正太郎の江戸料理を創る」

	著者：	藤井宗哲、川口宗清尼
	出版社：	マガジンハウス
	サイズ：	21×21cm（ハードカバー）
	発行年：	1999年初版
	価格：	1500円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
豪快で繊細、簡単で美味い。池波文学の精髄ともいえる、男の江戸料理。春は蛤の小鍋立て、夏は焼茄子のお汁、秋は船頭飯‥‥。小説の中に出てくる料理を各料理の描かれた文章を引用しながら料理のレシピを紹介する。

「フランス料理を築いた人びと」

	著者：	辻静雄
	出版社：	鎌倉書房
	サイズ：	単行本
	発行年：	1985年6刷
	価格：	2500円
	状態：	B-
	▼ 本の紹介 ▼
料理とは何か？　辻調理師学校をはじめ料理、製菓、製パン専門技術教育機関を擁する辻調グループ校を築いた著者自身のフランス料理との出逢いに遡り、衝撃を受けた文献や人々を紹介、食物史・料理史の世界へ誘いながら、料理の核心に迫る 　→このほかに「辻静雄」の本があるか調べてみる 【目次より】 「フランス料理との出会い」「現代の国家的料理人のことなど」「アレーナレ・キャレーム」「変貌するフランス料理」「料理人の技術」「料理人の仕事の範囲」「フランス料理の流れ」‥‥など

「料理のコツのこつ」

	著者：	辻留
	出版社：	婦人画報社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1970年25版
	価格：	2500円
	状態：	B-
	▼ 本の紹介 ▼
14歳から包丁をとり、東京赤坂見附に懐石料理、辻留を経営した著者が、日本料理をコツをイラストをそえて解説する。序文：幸田文、題字：佐野繁次郎。 　→このほかに「辻留」の本があるか調べてみる 【目次より】 「いわしの辛煮」「ぶどう豆」「木胡椒の時雨煮」「玉子豆腐」「わかたけ煮」「茶わんむし」「まつたけ」半熟玉子」「丸揚げ豆腐」‥‥など

「魯山人の料理王国」

	著者：	北大路魯山人
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	単行本
	発行年：	2005年24版
	価格：	1200円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
絵をかき、書をよくし、美食が高じて陶器を作り、星岡茶寮をひらいた魯山人唯一の料理エッセイ集。 　→このほかに「北大路魯山人」の本があるか調べてみる 【目次より】 「料理する心」「味覚論語」「食通閑談」「お茶漬の味」「香辛料と調味料」「味ところどころ」「料理メモ」「世界食べある記」ほか

「旅する舌ごころ」

	著者：	白洲信哉
	出版社：	誠文堂新光社
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2018年初版
	価格：	900円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
白洲正子の孫である文筆家・白洲信哉氏による、旅と食のエッセイ集。京都、鎌倉、北陸、英国、ヨーロッパなど、旅の地で出会った食の恵みを旅の思い出とともに紹介。父方の祖父母・白洲次郎と正子、母方の祖父・文芸評論家の小林秀雄とのとっておきのエピソードも数多く登場 　→このほかに「白洲信哉」の本があるか調べてみる 【目次より】 「祖父母の思い出 スッポンとグジそして鮪」「春のおとずれ 桜鯛と富山のホタルイカ」「初夏をかぐ 花山椒と昆布を食すウニ」「鮎だより 四万十川、荘川、高津川、長良川」「料理事始 英国・スコットランド紀行」「オイリーボーイは欧州を駆け巡る ビストロの牡蠣、バルの自慢料理」「ドナウを東へ1 独ビールとオーストリアのビオ」「食欲の秋 世界の茸を食する」「肉の原風景 伊賀丸柱・土楽 福森邸」「冬の“すい場” 皇室献上蟹を食べ尽くす」「ドナウを東へ2 パーリンカとマンガリッツァ」「ドナウを東へ3 ワインの王ハンガリー貴腐ワイン」「ドナウを東へ4 ルーマニアワインと東西十字路」「食は文化である 旬を味わうことの大切さ」‥‥など

「つまみぐい文学食堂」

	著者：	柴田元幸
	出版社：	角川書店
	サイズ：	単行本（ソフトカバー）
	発行年：	2006年初版
	価格：	600円
	状態：	B-／背ヤケ
	▼ 本の紹介 ▼
「つまみぐい、積もり積もればフルコース!メルヴィルの名作『白鯨』の揚げパンから、オースターの人気作『ムーン・パレス』のチキンポットパイまで、当代きっての名翻訳家でもある当店店主柴田氏が選りすぐった文学の中の食の数々。人の心を揺さぶる一皿を、主人公ならずとも、読んだら思わず食べたくなること請け合いの、極上のエッセイ」（紹介文より） 　→このほかに「柴田元幸」の本があるか調べてみる

「母のレシピノートから」

	著者：	伊藤まさこ
	出版社：	講談社
	サイズ：	21×15cm（ハードカバー）
	発行年：	2006年初版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
著者が、小さい頃から食べてきた愛着のある料理とお菓子を紹介。 　→このほかに「伊藤まさこ」の本があるか調べてみる 【目次より】 「鶏のバター焼きと菜の花いため」「パイナップルとチェリーのケーキ」「母から譲り受けたお菓子道具」「胡春と梅ジュース」「みんなが集まる日はパエリア！」「フルーツポンチの思い出」「特製ドライフルーツケーキ」「母の旅土産ライヨール村のナイフ」「冬の定番 りんごのお菓子」「お正月の母の定番 牛のたたき」「お肉じゅうじゅう開催！」‥‥など

「フミコのやわらかな指―料理の生まれる風景」

	著者：	狐野扶実子
	出版社：	朝日出版社
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2007年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
出張料理人として、フランス大統領夫人をはじめ世界のVIPをうならせ、フォション料理部門の統括責任者を務めた著者が、幼少期の記憶、学生時代、結婚、渡仏、首席で卒業した料理学校、飛び込みで使ってもらった一流レストラン、掃除係からの出発、そして一気に駆け登る一流料理人への道‥‥などについてつづった本 　→このほかに「狐野扶実子」の本があるか調べてみる

「香港風味―懐かしの西多士（フレンチトースト）」

	著者：	野村麻里
	出版社：	平凡社
	サイズ：	単行本（ソフトカバー）
	発行年：	2017年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「ストレス蔓延のイメージとは裏腹に、長寿世界一を誇る大都市・香港。極美味な料理の裏に、独自の哲学や人生観によってたつ医食同源の知恵あり。返還二〇年を機に、かつて香港で暮らし、好奇心旺盛にあらゆる食に触れ、体験と考察を重ねた著者が、食を通じて街と人の魅力を独自の視点でつづる。」（紹介文より） 　→このほかに「野村麻里」の本があるか調べてみる 【目次より】 「はじまりは小篭包」「蛋のはなし」「アリスのスープ」「ベジタリアンの来訪」「懐かしの西多士」「雲呑麺と南乳」「黒草羊の冒険」「叉燒の愉しみ」「師父の息子」「貧乏人のナイトクラブ」‥‥など

「喰いたい放題」

	著者：	色川武大
	出版社：	潮出版
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1984年初版
	価格：	800円 [Sold Out]
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
私のこれまでの五十年を通じて、一番印象に残っているのは、敗戦前後の飢餓時代に、たまに口にすることのできた銀シャリだった(『あとがき』より)。そう書く著者が喰べ物について心がけている唯一のことは、米とか、味噌とか、豆腐とか、日常茶飯の物をこそ吟味すること。食通で知られ豪快無比な人生を味わい深く彩る食の数々を口腹の悦びに満ちた文章でつづったエッセイ 　→このほかに「色川武大」の本があるか調べてみる 【目次より】 「練馬の冷やしワンタン」「駄喰い三昧」「おうい卵やあい」「ソバはウドン粉に限る」「江戸前の落ちこぼれもんじゃと豆かん」「右頬に豆を含んで」「大喰いでなければ」「花の大阪空腹記」「紙のようなカレーの夢」「及ばざるは過ぎたるが如し」「ギュウニュウたこかいな」「朝は朝食夜も朝食」「キョーキが乱舞するとき」「あつあつのできたて姐ちゃん」「フライ屋風来坊」「甘くない恋人たち」「向う横丁のたばこ屋の」「酒は涙か」「大物喰らい」「徹夜交歓」「肉がなけりゃ」‥‥など

「とどのつまり人は食う」

	著者：	佐野洋子
	出版社：	河出書房新社
	サイズ：	単行本（ソフトカバー）
	発行年：	2022年初版
	価格：	900円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
佐野洋子の数々あるエッセイから、幼少期に食べた中国の味から晩年に食べた手作りごはんまで食べ物をテーマにしたエッセイを収録。 　→このほかに「平松洋子」の本があるか調べてみる

「美味めぐり」

	著者：	宇能鴻一郎
	出版社：	KKロングセラーズ
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1977年初版
	価格：	1000円
	状態：	B-／背ヤケ
	▼ 本の紹介 ▼
官能小説家として一時代を築き、嵯峨島昭の別名で推理小説を出したり、純文学作家としても芥川賞を受賞している著者が、日本各地の美味佳肴を求めて列島を縦断した胃袋の冒険紀行。雑誌「旅」に連載され「味な旅 舌の旅」という題名で単行本化された本の改訂版。 　→このほかに「宇能鴻一郎」の本があるか調べてみる 【目次より】 「小樽は名残りの浜鍋」「松島で雪の牡蠣船」「庄内に探る密教の珍味」「水戸の熟女と酒を汲む」「流人島の磯の味」「わが舌感で斬る京料理」「腹つづみ四国の奇漁」「玄海の海賊の宴」「南の島の魔味と踊り」‥‥など